O queijo São Jorge DOP com 12 meses de cura, da Lactaçores, vai receber o diploma da `Marca Açores´, tornando-se o o milésimo produto regional certificado.
A sessão será presidida pelo presidente do Governo dos Açores, Vasco Cordeiro, amanhã, segundo dia da visita estatutária anual à ilha de São Jorge.
O queijo São Jorge é um produto totalmente natural, tradicional, sem aditivos ou corantes alimentares. Feito exclusivamente com leite cru de vaca, integral e pasteurizado, e fabricado em pequenas fábricas de lacticínios espalhadas por toda a ilha. Durante o processo de prensagem do queijo, um selo é colocado, com o número de série e código do fabricante, possibilitando o cálculo da idade do queijo, e outros detalhes de um processo completo controlada. Após a sua maturação, o queijo é sujeito a um processo de certificação: um controle estrito de parâmetros físico-químicos, microbiológicos e organolépticos. A forma perfeita, sem defeitos na crosta também é obrigatória. Tendo passado os testes, apenas o melhor queijo, com todas as suas características tradicionais pode exibir a Denominação de Origem Protegida.
O Governo dos Açores assumiu a construção da `Marca Açores´ como um dos pilares impulsionadores da promoção interna e externa da Região. Neste âmbito, assume-se como um dos objetivos primordiais da `Marca Açores´ a intensificação de candidaturas de produtos regionais à certificação de Denominação de Origem Protegida (DOP), Indicação Geográfica Protegida (IGP), Especialidade Tradicional Garantida (ETG), assim como o incremento do seu consumo.
Foto: Lactaçores
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